рынок курятин

Когда говорят про рынок курятин, обычно представляют километры холодильников с одинаковыми тушками. А ведь там, за кулисами, каждый день решаются десятки вопросов, о которых покупатель даже не догадывается.

Где рождается курятина

Вот смотрите: даже у такого гиганта как ООО 'Циндао Лукунь Развитие Экологического Сельского Хозяйства' в животноводческом сегменте есть нюансы. Мы ведь не просто выращиваем - мы выстраиваем цепочку. От инкубатора до упаковки. И знаете, что самое сложное? Не корма подобрать, а выдержать логистику. Особенно когда речь идет о регионах с разным климатом.

Помню, в прошлом году пробовали запустить линию охлажденной, а не замороженной продукции. Казалось бы, что проще? Ан нет - в летний период в южных областях почти 30% партии пришлось списать. Холодильники в транспорте не выдерживали перепадов температур. Пришлось вернуться к старой схеме с шоковой заморозкой, хотя маркетологи уверяли, что 'охлажденка' сейчас в тренде.

Сейчас вот думаем над собственным производством комбикормов. Потому что закупные - это всегда лотерея. То протеин не тот, то добавки сомнительные. А ведь от корма зависит не только вес, но и вкус мяса. Это покупатель не отличает, а мы-то знаем.

Ценообразование: что скрывается за цифрами

Цена на прилавке - это верхушка айсберга. Себестоимость складывается из стольких факторов, что иногда сам запутываешься. Электричество для птичников, ветеринарный контроль, упаковка... А еще сезонность! Весной всегда подороже - спрос растет, а производство еще не вышло на полную мощность после зимы.

Особенно сложно с экологической продукцией. Вот у нас в ООО 'Циндао Лукунь' есть направление экологического сельского хозяйства - так там затраты в полтора раза выше. И объяснить потребителю, почему 'органик' курятина стоит как говядина, практически невозможно. Большинство просто не видит разницы.

Сейчас вот наблюдаем интересную тенденцию: крупные сети требуют все больше филе и грудок, а окорочка и крылья остаются невостребованными. Приходится либо перерабатывать в фарш, либо искать другие каналы сбыта. Кстати, для общественного питания как раз окорочка идеально подходят - там цена решает.

Логистические головоломки

Раньше думал, что вырастить - самое сложное. Оказалось, сохранить и доставить не менее важно. Особенно когда работаешь с таким широким профилем как наш - от аквакультуры до животноводства. Каждый продукт требует своих условий.

Например, замороженную курятину можно везти неделю, а охлажденную - только двое суток. И это при идеальных условиях! А если пробки на дорогах или поломка рефрижератора? Потери колоссальные.

Сейчас пробуем использовать технологии больших данных для оптимизации маршрутов. Не то чтобы прям революция, но уже на 15% сократили время доставки в отдаленные регионы. Мелкими шагами, но движемся.

Экспортные перспективы и подводные камни

Когда мы в ООО 'Циндао Лукунь' начали развивать импорт и экспорт товаров, думали - вот он, золотой ключик. Ан нет, каждая страна - свои стандарты, свои требования. Где-то нужны одни сертификаты, где-то другие. А в некоторых государствах вообще свои стандарты убоя - халяль, кошер и прочее.

Помню, первую партию в Китай готовили - так там оказалось 47 пунктов требований к упаковке! От цвета этикетки до состава чернил. Пришлось полностью перенастраивать линию.

Сейчас рассматриваем возможность экспорта не только мяса, но и технологий выращивания. У нас же есть исследования и разработки в области сельхозтехнологий - почему бы не монетизировать? Тем более что в некоторых странах СНГ действительно не хватает именно know-how, а не оборудования.

Что в итоге получает потребитель

В конечном счете, весь этот сложный путь - от яйца до прилавка - замыкается на простом вопросе: что покупатель видит в магазине? А видит он аккуратную упаковку с красивой картинкой и ценником. И даже не догадывается, сколько решений стоит за этой простотой.

Мы в ООО 'Циндао Лукунь' стараемся сохранять баланс между качеством и ценой. Да, можно сделать дешевле - но тогда пострадает вкус. Можно сделать дороже - но тогда продукт не будет доступен большинству. Ищем золотую середину.

Сейчас, кстати, все больше запрос на разделку 'под конкретное блюдо'. Не просто грудка/окорочок, а уже нарезанное для вока, шашлыка или супа. Молодежь особенно ценит такое - экономит время. Приходится подстраиваться под новые тренды, хотя производственники сначала были в шоке от таких 'капризов'.