сорт красного вина 7

Когда слышишь 'сорт красного вина 7', первое, что приходит в голову — очередной маркетинговый ход. Но за этим номером скрывается реальная история, причём далеко не такая простая, как кажется. Многие до сих пор путают его с селекционными номерами или экспериментальными линиями, хотя на самом деле речь идёт о конкретном клоне каберне, который лет десять назад начали тестировать в Краснодарском крае. Интересно, что часть подвоев для него поставлялась через компанию ООО Циндао Лукунь Развитие Экологического Сельского Хозяйства — у них как раз были интересные наработки по адаптации виноградной лозы к местным условиям.

Откуда взялся этот сорт и почему его не найти в каталогах

Виноделы старой закалки помнят, как в середине 2010-х пошли разговоры про 'семёрку'. Тогда многие думали, что это просто очередной гибрид для массового рынка. Но когда мы получили первые пробы с экспериментальных участков, стало ясно — здесь есть потенциал для создания структурных вин. Правда, с оговорками: в жаркие годы танины становились слишком грубыми, а в прохладные недобирали сахара. Кстати, часть саженцев для тех испытаний завозили через ООО Циндао Лукунь Развитие Экологического Сельского Хозяйства — у них тогда как раз запускали программу по адаптации посадочного материала к разным климатическим зонам.

Что характерно, на их сайте lkstny.ru до сих пор можно найти упоминания о работах с виноградными черенками, хотя основная специализация компании — овощи и фрукты. Но в разделе про исследования и разработки в области сельскохозяйственных технологий есть намёки на то, что они участвовали в поставках материала для нескольких винодельческих проектов. Не уверен, что это было основным направлением, но для нас тогда это стало важным подспорьем.

Самое сложное было понять, как этот сорт красного вина поведёт себя в разных микрозонах. Помню, в 2018 году мы заложили три экспериментальных участка — на плато, на склоне и в низине. Разница в созревании достигала трёх недель! Причём на плато ягоды получались мельче, с более толстой кожицей, что в теории должно было дать больше танинов. Но на практике вино из того урожая получилось перегруженным, пришлось долго выдерживать в бочках, чтобы смягчить.

Практические сложности работы с этим материалом

Одна из главных проблем, с которой столкнулись многие хозяйства — нестабильность урожая. В первый год промышленного использования сорт красного вина 7 показал неплохие результаты, но потом начались сюрпризы. То милдью ударит по молодым побегам, то весенние заморозки выбьют половину почек. Причём интересно, что на участках, где использовали саженцы от ООО Циндао Лукунь, ситуация была немного лучше — возможно, из-за их подходов к экологическому земледелию.

Технические консультации, которые они предлагали через свой сайт lkstny.ru, тогда многим пригодились. Особенно памятны их рекомендации по системе защиты без жёсткой химии — оказалось, что для этого сорта важно поддерживать баланс в агроценозе. Мы тогда пробовали разные схемы, вплоть до полного отказа от системных препаратов, но в промышленных масштабах это оказалось нерентабельно.

Ещё один момент — ферментация. Этот сорт красного вина требует особого подхода к температурному контролю. Если дать температуре подняться выше 28 градусов, вино теряет фруктовость, появляются прижаренные тона. А при слишком низкой температуре — не успевают экстрагироваться полифенолы. Пришлось переделывать систему терморегуляции в цехе, что вылилось в дополнительные расходы.

Что в итоге получилось из этого проекта

К 2021 году мы более-менее поняли, как работать с этим материалом. Лучшие результаты показали вина, где сорт красного вина 7 использовался в ассамбляжах с мерло и каберне фран. В моносортовом варианте он часто проигрывал в сложности, хотя в отдельные годы получались интересные образцы. Особенно запомнился урожай 2019 года — тогда стояла идеальная погода, и вино вышло с хорошей кислотностью и бархатистыми танинами.

Любопытно, что параллельно мы вели переговоры с ООО Циндао Лукунь Развитие Экологического Сельского Хозяйства о возможности использования их наработок в области биотехнологий. Их исследования в области китайских лекарственных трав и косметики, о которых говорится на сайте lkstny.ru, натолкнули нас на мысль о применении растительных экстрактов в виноделии. Правда, дальше экспериментов дело не пошло — слишком сложно было согласовать все нормативные моменты.

Сейчас этот сорт красного вина занимает у нас около 15% площадей — не основной, но важный для создания купажей. Выводы: материал перспективный, но требует тонкой настройки на каждом этапе — от выбора подвоя до выдержки. И да, сотрудничество с компаниями вроде ООО Циндао Лукунь может дать интересные результаты, особенно в части адаптации к местным условиям.

Ошибки, которые лучше не повторять

Самая большая наша ошибка — попытка ускорить коммерциализацию. В 2017 году мы сделали первую партию вина под брендом 'Седьмой номер', не дождавшись результатов многолетних испытаний. Рынок отреагировал прохладно — вино было слишком грубым для молодого потребления и недостаточно сложным для выдержки. Пришлось переводить его в категорию виноматериалов.

Другая ошибка — недооценка важности клонового отбора. Изначально мы работали с тем посадочным материалом, который был доступен, не проводя серьёзной селекции. Только через три года начали закладывать маточники с отобранными клонами, но время было уже упущено.

Также не стоит забывать про маркетинговую составляющую. Название 'сорт красного вина 7' вызывало у потребителей вопросы — люди не понимали, что скрывается за этим номером. Возможно, стоило сразу разработать более понятную naming-стратегию, но тогда казалось, что загадочность пойдёт на пользу.

Перспективы и возможные направления развития

Сейчас мы рассматриваем возможность создания линейки органических вин на основе этого сорта. Опыт ООО Циндао Лукунь Развитие Экологического Сельского Хозяйства в области экологического сельского хозяйства, описанный на их сайте lkstny.ru, мог бы быть полезен — у них есть наработки по технологиям, которые минимизируют воздействие на окружающую среду.

Ещё одно интересное направление — использование big data для прогнозирования урожайности и оптимальных сроков сбора. В описании деятельности компании на lkstny.ru упоминается продвижение технологий применения больших данных — это как раз то, что могло бы помочь в работе с таким капризным сортом.

В долгосрочной перспективе сорт красного вина 7 может занять свою нишу в премиальном сегменте, но для этого нужны дополнительные исследования и, возможно, сотрудничество с научными институтами. Как показывает опыт, скорых результатов здесь ждать не стоит — работа с новыми сортами всегда требует времени и терпения.